RATONCITOS DE PATATAS
Ingredientes para 8 personas:
8 patatas pequeñas.
60g de queso emmental rallado.
5 cucharadas de leche.
30 g de mantequilla.
Aceita de oliva.
Sal.
Pimienta.
Para decorar:
8 tomates cereza.
16 uvas pasas.
4 rabanitos.
Unos tallos de cebollino.
2 ó 3 cebolletas.
1.- Asa las patatas:
Deja la mantequilla a temperatura
ambiente. Lava y seca las patatas. Ponlas en una fuente. Pincélalas con aceite
y ásalas unos 50 minutos, o hasta que estén bien tiernas, en el horno
precalentado a 200 grados.
2.- Aplasta la pulpa:
Corta un trozo de la parte
superior y retira un poco de la pulpa con una cucharilla. Ponla en un bol y
aplástala con un tenedor. Añade la mantequilla, la leche y la mitad del queso.
Salpimienta y remueve.
3.- Rellénalas y
gratínalas:
Rellena las patatas con la mezcla anterior y vuelve a
ponerlas en la fuente. Reparte el resto del queso por encima y gratínalas 4 o 5
minutos o hasta que el queso se funda. Retíralas y déjalas templar.
4.- La decoración:
Utiliza como nariz los tomatitos.
Lávalos y sécalos, y para sujetarlos, pincha un trozo de palillo en ellos y
luego éstos en las patatas. Lava los rabanitos, córtalos en rodajas finas y utilízalas
para hacer las orejas. Lava también los tallos de cebollino y limpia las
cebolletas. Usa los primeros para formar los bigotes de los ratones y haz las
colas con tiras de la parte verde de las segundas. Pon dos uvas pasas como si
fueran los ojos.
Marián Arpón.
Socia de Zagros Sports Puerta de Europa.
